No âmbito da realização do workshop "Novos desafios alimentares: alergias,

intolerâncias e doenças metabólicas", vai realizar-se no restaurante panorâmico

da UTAD, nos dias 15, 16 e 30 de abril e 7 de maio de 2016, um curso de formação

de cozinha para pessoas com alergias, intolerâncias alimentares e outras

necessidades alimentares especiais.

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   Este curso visa sensibilizar os alunos das Licenciatura em Ciência Alimentar, Genética

Molecular e Biotecnologia, Bioquímica e outras áreas afins para esta problemática,

mas também envolver a comunidade em geral.

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   O evento conta com a intervenção de médicos, profissionais de saúde, ligados à

saúde comunitária, nutricionistas com intervenção nas áreas da saúde, da elaboração

de dietas e menus e formulação de novos produtos, assim como professores da UTAD

ligados à economia e ao empreendedorismo e empresários.

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   Abordar os problemas, desafios e oportunidades ligados às alergias, intolerâncias e

doenças metabólicas é o objetivo do evento», salientam os organizadores.

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   «Esta formação visa, não só chamar a atenção para novos nichos de investigação, desenvolvimento e empreendedorismo mas também trazer os parceiros deste sector para uma discussão conjunta dos desafios colocados pela Lei de Informação Alimentar (Alergénios), com vista à identificação de sinergias que possam ser desenvolvidas no âmbito do Horizonte 2020, aspeto de particular importância para a fixação de jovens e criação de emprego neste território de baixa densidade como é Trás-os-Montes e Alto Douro», explica Ana Lúcia Sintra, docente da UTAD e elemento da comissão científica.

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   O programa inclui a participação de Isabel do Carmo, especialista na área, bem como outros profissionais de saúde ligados ao Centro Hospital de Trás-os-Montes e Alto Douro e Centro de Saúde local, e profissionais ligados à alimentação, à economia, ao empreendedorismo e restauração e hotelaria.

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    A ação de gastronomia estará a cargo do Chef Fernando Pereira, que confecionará pratos específicos adequados ao dia-a-dia de pessoas com esta problemática, e da Nutricionista Susana Macedo que esclarecerá dúvidas e dará sugestões para a confeção de «refeições seguras» para pessoas com necessidades alimentares especiais.

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Fonte: 

• http://www.agronegocios.eu/noticias/alergias-intolerancias-alimentares-e-doencas-metabolicas-em-destaque-na-utad/, consultado a 02 de abril de 2017, às 18:12h.